Geral:

Capacitar Médicos Veterinários para atuarem com maestria na  inspeção higiênico-sanitária, controle de qualidade, tecnologia de  processamento e auditoria de produtos de origem animal, assegurando a  saúde pública e a conformidade com as exigências legais nacionais (RIISPOA,  SUASA) e internacionais.

Específico:

• Compreender e aplicar as normas vigentes de inspeção sanitária e  segurança dos alimentos em nível nacional (RIISPOA, SUASA) e  internacional.
• Desenvolver e gerenciar a implantação de Programas de  Autocontrole (PAC), APPCC/HACCP e Boas Práticas de Fabricação  (BPF) em indústrias de POA.
• Vivenciar o funcionamento do "chão de fábrica" no processamento de  carnes (abate), leite e derivados, pescados, mel e ovos, acompanhando  as etapas desde a recepção da matéria-prima até a gôndola.
• Capacitar o profissional para planejar e executar auditorias de  qualidade, consultoria técnica e adequação de plantas industriais para  a obtenção de selos de inspeção (S.I.F., SISBI, S.I.M.) e certificações  internacionais.
• Habilitar o Médico Veterinário para assumir a Responsabilidade  Técnica de estabelecimentos do setor alimentício, combinando rigor  técnico com competências de liderança e gestão.
• Fornecer embasamento técnico-teórico aprofundado para atuação na  inspeção oficial e preparação de alto nível para concursos públicos  (como o MAPA/AFFA e Secretarias de Agricultura).